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商用廚房設備供電系統設計原則

文章出處:本站    人氣:6832    發表時間:2021-09-26 10:37:47

商用廚房設備供電系統設計原則。

結合廚房供電設施的使用特點,說明設計原則。

商用廚房設備供電系統設計原則

1.技術銜接原則。

廚房決策者應盡快提出廚房設備的布局和相對較好的技術要求,如設備的位置、額定功率、電壓、運行特點等,使設計部門一步到位,盡量減少重復設計和施工。技術銜接對工程設計非常重要,是提高設計施工效率的關鍵環節。廚房設備布局設計與配套系統方案確定后,是廚房供電設施設計的切入點。

2.專項設計原則。

廚房用電設備種類繁多,用電量大,應熟悉所選用電設備的相關技術參數和工作特點。廚房設計和電力系統應由專業人員設計,奠定良好的基礎,有利于設計到位、施工到位、不留后患。

3.細化設計原則。

廚房供電系統的設計不僅要遵循相關規范,還要考慮廚師操作的實際需要。與設備的連續配合,以及與其他系統管道的空間關系,應盡可能提高細化精度,設計到每個點。例如,插座和開關的位置要避開容易濺水的位置,遠離熱源,避開設備結構,保證安全和操作維護方便。

4.安全可靠性原則。

廚房供電系統的配電線路與終端設備直接連接,電氣設備與人直接接觸。供電的可靠性一方面是使用的可靠性,另一方面是保證人身安全的可靠性。供電的可靠性由供電、供電方式和供電線路決定。廚房環境潮濕,有很多380V電氣設備。為了保證配套設施的可靠性,在設計時,在嚴格按照相關規范設計的前提下,還應考慮具體應用點的特殊性,適當提高設計標準。因為廚房用水的設備很多,大部分地面和墻壁都是用水清洗的。為了防止水流入,濺入電路造成短路,應考慮電源插座的密封和防潮,以提高安裝高度,并與濺水設備有一定距離。

5.預留設計原則。

廚房配電線路應簡單靈活,并留有增加用電負荷的余量。配電箱應留有一定數量的備用電路,以備設備的增加和變化。

6.維護原則方便。

由于廚房設備多,裝修緊湊,空間狹小,廚房供電設施的設計應便于定期檢查和維護,盡量降低維護難度??偱潆娤浜头峙潆娤浔M量不要設計在廚房工作室,也不要遠離負荷中心,方便操作和維護。

7.人性化設計原則。

用餐高峰期,廚房工作人員工作緊張,設備使用頻率很高。設計師必須深入了解廚房的運行特點,實施人性化設計,使設備開關和維護的具體操作簡單合理。

8.節能降耗原則。

廚房耗電量很大,節能降耗是主要設計原則之一。廚房用電設備較多,一方面從設計角度降低能耗,另一方面選擇節能設備,應用節能技術。多動腦設計策劃,可以大大降低運營成本。


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