安徽商用廚房設備各功能區域需要多大面積

文章出處:本站    人氣:1508    發表時間:2022-04-19 11:50:36

大多數業主和老板都希望將廚房面積最 小化,以便為餐廳騰出空間。廚房面積過大,影響用餐空間,廚房面積過小,影響整體廚房操作。安徽商用廚房設備各功能區域需要多大面積具體是多少?

廚房區在用餐區有一個基本的比例規劃。而廚房和餐廳的整體比例基本在30%-80%之間。廚房的商業功能區一般分為加工區、切煮區、涼菜區、糕點區、辦公區、倉庫等。廚房面積的大小對廚房的制作非常重要,也影響著廚房的工作效率和質量。

加工區占25%,烹飪區占35%,涼菜區占10%,糕點區占10%,倉庫占10%,辦公區占2%,其他廚房占8%。為了滿足整個廚房流程的順暢運行,廚房面積的確定方法只有一定的指導作用。一切要看當時餐廳和廚房的實際情況。


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